一是觀包裝，看標(biāo)簽

  首先調(diào)查外包裝是否整齊潔凈，筆跡印刷是否明晰，標(biāo)簽是否完好正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食物罐頭標(biāo)簽完好明晰。罐頭廠工廠代號是由1個英文大寫字母加100以內(nèi)的阿拉伯?dāng)?shù)字組成，印在罐蓋或罐底。有此類代號者，表明生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)條件和產(chǎn)品質(zhì)量等一系列指標(biāo)都通過了我國罐頭工業(yè)協(xié)會的審閱，質(zhì)量有確保。另應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號、質(zhì)量等級、保質(zhì)期限;發(fā)現(xiàn)瓶印刷質(zhì)量差，筆跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全的則很可能是冒牌產(chǎn)品，質(zhì)量很難確保。其次應(yīng)確認(rèn)該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。

  二是查內(nèi)質(zhì)，評感官

  對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可查看內(nèi)容物的色澤、狀況、氣味，調(diào)查其內(nèi)容物塊形是否完好，無異物，無混濁現(xiàn)象。質(zhì)量好的罐頭內(nèi)容物呈質(zhì)料食物固有的天然、新鮮色澤，塊形、巨細(xì)基本共同，完好不松懈。購買水果罐頭時還要看水果色彩不應(yīng)發(fā)生褐變，糖水清亮通明，除答應(yīng)有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無雜質(zhì)、無懸浮物，渾濁現(xiàn)象;氣味純粹，口味正常﹑無異色﹑異味。對金屬罐包裝的產(chǎn)品，其表面應(yīng)清潔無斑銹，底和蓋稍凹進(jìn)，焊縫和底部卷邊無損傷，封門緊密不變形。如發(fā)現(xiàn)金屬罐的內(nèi)外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象，請不要購買和食用。

  三是防“胖聽”、漏聽

  胖聽、漏聽是罐頭蛻變的重要外部特征。當(dāng)水果罐頭被微生物污染，失掉食用價值時，經(jīng)常會發(fā)生產(chǎn)品的“胖聽”現(xiàn)象，正常的罐頭底和蓋的鐵皮中心部分平整或呈微凹狀，無走漏現(xiàn)象。胖聽現(xiàn)象是罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起，發(fā)生的原因是罐內(nèi)的細(xì)菌繁殖，發(fā)生氣體，罐內(nèi)壓力大于空氣壓力。漏聽是指密封失靈，有走漏現(xiàn)象的罐頭。金屬罐包裝的產(chǎn)品在運輸過程中，受物體磕碰，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣簡單進(jìn)入，致使內(nèi)容物的酸敗蛻變，發(fā)現(xiàn)上述景象的產(chǎn)品不能食用。查看胖聽、漏聽可用以下方法：一是看罐頭底、蓋是否凸起，是否有液體流出。二是用手指關(guān)節(jié)敲擊底、蓋，聲音清脆的質(zhì)量正常，聲音混濁、沙啞的是胖聽或漏聽。三是揉捏罐頭的蓋和底，如有液體溢出或揉捏后不能恢復(fù)原狀的，說明是漏聽。玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，正常產(chǎn)品有必定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的可能性較大。

  四是選正品。

  顧客應(yīng)盡量在信譽良好的商場選購正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有必定規(guī)模的正企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。購買時應(yīng)仔細(xì)核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，認(rèn)真查看外包裝的完好性。購買水果罐頭時，應(yīng)區(qū)分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合于食物加工。所以顧客在購買時要看清食物標(biāo)簽上糖水濃度含量，加以區(qū)分再購買。

  五是宜早食用。

  罐頭食物開蓋后，很簡單形成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品蛻變，失掉食用價值。建議顧客在食用時，盡量一次食用結(jié)束，以防止糜爛蛻變，而形成食物中毒。